チョークチャイ牧場のプレミアム商品
新鮮な生乳から作られる「Umm!..Milk」
チョークチャイ牧場グループの唯一のブランド「Umm!..Milk」には、殺菌済み牛乳、牛乳アイスクリーム、牛乳ヨーグルト、トフィー、顆粒牛乳などのラインナップがある。同ブランドはISO、GMP、HACCP等の認証を得たチョークチャイ牧場の工場において、安全と衛生管理の行き届いた設備環境で製造されている。
写真左：衛生管理の行き届いた工場 / 写真右：新鮮な生乳を搾乳する工場
同グループ社長のチョーク・ブーラクン博士は次のように語る。
「農業は国の基礎となる産業であり、農産物の加工品は世界がどう変わろうともニーズは消えず、消費され続けます。そしてニーズが集中する商品は伸びます。近年は技術がますます高度になる一方、製造ラインは複雑化しており、多様な商品が完成品として同一ラインを流れてきます。当社のラインは精巧に練られたプランが織り込まれたソフトウェアが制御しており、そこにはチョークチャイ独自の秘訣が隠されています」
プレミアム商品の「Umm!..Milk」の製造には、選び抜かれた乳牛から絞られた牛乳が使われている。新鮮かつ衛生的な生乳の搾乳から始まり、精密な管理のもと各プロセスを経て商品化される。パイプラインと呼ばれる透明なガラス管の中を生乳が始終通過するため、外気の雑菌が入り込む余地はない。「Umm!..Milk」に使われる生乳はタイで最高の品質を誇る。
写真左：牛乳アイスを箱詰めするスタッフたち / 写真右：コラートにあるチョークチャイ牧場
「自然のままの安全な牛乳です。雑菌や汚れが入ることなく、新鮮で芳醇な生乳の風味が最後まで生きています。当社の工場は農業・協同組合省畜産振興局のお墨付きです。“すばやい搾乳、手早い生産”を合言葉に、50メートル離れた搾乳工場と生産工場の工程間はジャストインタイムで、各プロセスが間断なく流れています。チョークチャイ牧場で絞ったばかりの生乳が、そのまま消費者の手元に届くのです」
チョークチャイ牧場は、牧場、生乳工場、生産工場の全てが近接し、巨大な一貫生産体制を形成している。工場は最高の食品安全標準であるISO：22000：2005の認証を取得しているほか、同工場につながるサプライチェーンもGMP、HACCP、ISOなどの認証を得た施設で形成されている。
また同社は消費者とのインタラクティブな関係性を構築しており、常に消費者の生の意見に耳を傾け、社会のニーズに応える高品質な製品の開発を進めている。こうした努力の成果として同社は新たな乳製品「ヘルシアチョイス」を発売した。プレミアム級の品質（脂肪0％、乳糖0％、砂糖0％）をウリに、健康志向の人、高齢者、アスリート等をターゲットにしている。
写真：ワークショップ等のイベントも開催している
「消費者が、まるでチョークチャイ牧場にいるかのような感覚で新鮮な生乳が飲めるよう、今後も研究開発とイノベーションを積み上げていきます」
