弊社「そば2号機」を用いて、おいしい手打ちそばの作り方を紹介します。
■おいしい手打ちそばの作り方
１． そば粉とつなぎを混ぜておく（十割そばの場合はそば粉のみ）
２． そのそば粉とつなぎをそば2号機に投入する
３． そば2号機回転させる
４． 水を所定量1分程度かけながらゆっくりと入れていく（従来の手打ちで使用する量を入れる）
５． その状態で3分程度こねる
６． そばが完全にひとつにまとまらず、5個程度にまとまりかけた感じで機械を止める。
７． そば玉を機械から取り出す。
８． 鉢を使って、１つにまとめる
９． 鉢から板にのせかえて、打ち粉をふる。
１０． 掌（手首に近い方）を使って手のひらで丸くなるように角度を変えながら中央から外に向かってのばす
１１． 打ち粉をふって、棒でのばす
１２． 四角にのばしたら、折りたたむ
１３． 小間板とそば包丁をつかって切る
１４． 大きな釜でゆでて、そばの完成

【使用機器の詳細】
おいしい手打ちそば作りに使用した機器「そば2号機」の詳細情報
説明：【特長】 手作業で水回し作業をするより、そば粉全体に均一に水が回り、素早くそば玉が出来上がります。そばの水回しからくくり（菊練り）作業に対応。 そば玉をもみ上げる過程で、杵先と石臼がやさしくそば粉を摩るので発熱を極力避けながら、香りの良いそばをうつことが出来ます。手の平の熱がそばに移ることなくそば玉が出来上がります。石臼（花崗岩）と木杵先（樺桜）を使用。昔ながらの伝統的な製法を取っています。