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〇シーズニングとは
鉄製の鍋やフライパンの焦げ付きや錆つきを防いで長持ちさせるために空焚きや鉄板に油を塗る工程のことです。
シーズニングをしないと?
→鉄板の匂いが料理に移ったり、鉄板の表面に匂いがしみ込んで
次の料理にも影響を与えてしまう可能性があります。
シーズニング方法
1.空焚きをする
2.冷まして洗剤で洗う
3.過熱して水分を飛ばし、冷ます
4.食用油を薄く塗る (両面とフチも)
5.煙が出なくなるまで加熱し、冷ます
6.油をひいてくず野菜を炒める
7.水で洗う
8.過熱して水分を飛ばし、冷ます
なぜシーズニングをした方がいいのか?
→錆が浮きにくくなるため、メンテナンスが楽になるから
錆落としの手間が軽減されるので、シーズニングをお勧めします。
〇黒皮鉄板の特徴
鉄を1000℃ほどの高温で形作ると温度が下がるときに表面に
被膜がつくられます。この被膜が黒皮です。
黒皮は自然に発生するもので、色の濃淡、手触りが一定ではないのが特徴です。
〇黒皮鉄板のメリット
•熱伝導率が高い
熱伝導率が高いことで、鉄板全体に熱が回りやすく、保温をしたり、弱火での調理も強みのひとつです。
•蓄熱性が高い
分厚い鉄板はアツアツになるまで少しかかりますが、蓄熱性が高いため、お肉を入れても鉄板の温度は下がりません。
•使えば使うほど自分好みの鉄板に!
鉄板の表面に「油膜」を作り、焦げ付きにくく、長く使えるアイテムに育っていきます。手間はかかりますが、使えば使うほどなじみ「いいプレート」になります。
保存のときは、たわしなどで洗い、全体に油を薄く塗ってから
同封の防錆紙で包んで保管して下さい。
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参照:
①節約家サラリーマン生活/黒皮鉄板のメリットやデメリット。
https://setsuyakukaman.com/kurokawateppan/ (参照日2023/5/12)
②85inc/黒皮鉄という素材について
https://85inc.jp/kurokawa/ (参照日2023/5/12)
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会社名 |
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エミダス会員番号 | 5681 |
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国 | 日本 | 住所 |
日本 岐阜県 大垣市 |
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資本金 | 500 万円 | 年間売上高 | 45,000 万円 |
社員数 | 37人 | 担当者 | 代表取締役社長 早野文仁 |
産業分類 | 工作機械 / 輸送機器 / 事務用機器 |
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